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          自制肉蟹煲的家常做法,食譜制作步驟詳細介紹

            我們在外面吃肉蟹煲,價格貴而且還吃不飽,其實肉蟹煲的做法非常簡單,感興趣的朋友可以買了食材自己在家制作,下面為大家介紹幾種肉蟹煲的家常做法。

            肉蟹煲醬汁咸甜口的超級下飯,土豆軟軟糯糯,年糕也很軟很入味,豆腐還有雞爪都超級好吃!

          肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            材料:螃蟹5只、鮮蝦250g、嫩豆腐250g、土豆1顆、年糕250g、糖2大勺、鹽1小勺、蠔油1大勺、蔥一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黃用,公蟹勾芡用)、辣椒醬、郫縣豆瓣醬、食用油

            做法

            1、螃蟹洗凈入蒸鍋,涼水的時候就放進去,殺死它們,趁它們顏色買變紅之前,取出。然后把它們大卸八塊,蟹殼留下不要扔。母蟹的話,切口處蘸生粉,防止蟹黃浪費。公蟹的話,記得把蟹鉗用刀背敲一敲,一來好入味,二來方便吃;

            2、準備蝦,挑出蝦線;

            3、嫩豆腐切塊,如果怕燉的時候散的話,可以在鍋里放一小勺鹽,用水焯兩分鐘。土豆切塊,洗掉土豆上的淀粉,年糕準備好;

            4、蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片,分成兩等份;

            5、炒蝦蟹。油熱后,放一份蔥姜蒜,爆炒蝦蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一點芡汁;

            6、炒土豆,油熱后放豆豉,爆香第二份蔥姜蒜,倒土豆,翻炒,加水燉土豆,放除蠔油外的調味料;

            7、土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒(蝦蟹的湯汁先不入鍋),小燉一會兒,水不夠可以添一點水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼,年糕早放容易粘鍋,豆腐早放容易翻炒的時候翻爛,年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁,加蠔油,收汁,起鍋;

            8、先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層,蝦蟹鋪中間,最上層擺好螃蟹殼,完成!

          肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            原料:肉蟹3只(重約100克/只)、雞爪適量、辣醬、蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量

            做法:

            1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半;

            2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用;

            3、鮮藕切片、泡水備用;

            4、熱鍋涼油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可。

          肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            肉蟹煲好吃嗎 肉蟹煲的家常做法

            原料:青蟹2只、淀粉適量、鳳爪適量、料酒2勺、姜片適量、基圍蝦適量、郫縣豆瓣醬1勺、八角2顆、小茴香少許、花椒少許、洋蔥絲少許、姜片少許、小蔥段少許、干辣椒少許、蒜少許、藕片適量、土豆條適量、年糕條適量、鹽少許、糖少許

            做法:

            1、2只青蟹洗凈剪鉗,用刀背敲出裂痕,剝蟹掩,開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心,處理好的蟹身一分為四;

            2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉,備用;

            3、熱鍋熱油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黃,盛出備用;

            4、鳳爪剪去指甲,對半剁開,入冷水鍋焯水,撈出洗凈;換一鍋清水,放入1勺料酒和適量姜片,倒入焯好水的鳳爪,煮5分鐘,撈出備用,鳳爪湯留用;

            5、另取一鍋,放入去好蝦線的基圍蝦,炸至蝦變紅蜷曲,盛出備用;

            6、熱鍋熱油,放入1勺郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,轉中火,倒入2顆八角,少許小茴香、花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味;

            7、放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻,再依次加入基圍蝦和鳳爪,翻炒均勻;

            8、倒入鳳爪湯沒過所有食材,加蓋中火煮10分鐘左右;

            9、放入藕片和炸過的土豆條,燜煮5分鐘,最后放入年糕條,加少許鹽和糖調味,繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成!

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