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          芥末醬可以如何食用呢?食譜做法詳細介紹

            芥末醬就是由芥末制作而成的醬汁,不僅開胃,還可以殺菌消毒。很多人不知道芥末醬應該怎么吃,接下來小編為大家介紹幾種吃法。

            1、芥末鴨掌

            材料:水發鴨掌350克,紅椒5克,鹽、糖、味精各1克,蔥油3克,黃芥末醬7克,日本青芥末醬2克,沙拉醬20克,醬油2克。

            做法:

            1.將每只鴨掌切成兩爿,入沸水鍋燙一下撈出。紅椒也燙一下,切成末。

            2.把黃芥末、青芥末、沙拉醬、醬油、鹽、糖、味精放碗里調勻后,放入鴨掌拌勻,滴入蔥油,略拌一下即可裝盤,最后上面撒些紅椒末。

            2、芥末醬蛋

            材料:馬鈴薯3個·鹽·蛋2個·芥末1湯匙·法式鮮乳酪1匙·水2匙·水田芥1把(約10克,可用豆苗替代)·大黃瓜1/3條·檸檬汁1茶匙·糖1克·胡椒

            做法:

            1.削馬鈴薯皮,切成小塊,在加鹽的水中煮20分鐘,至熟。

            2.水煮蛋5分鐘,保持滑嫩?;旌辖婺?、法式鮮乳酪和水,在深鍋中調勻,并置于爐上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波爐加熱,之后均勻攪拌。

            3.將馬鈴薯的煮水倒掉,然后蓋著鍋蓋搖晃一番,冷卻一會兒,讓熱氣散去。取出馬鈴薯,擺在盤上。將蛋殼剝除,放入盤中間,之后淋上芥末醬。水田芥剁碎,取一半灑在蛋上面。

            4.清洗黃瓜,切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中,并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

          芥末醬可以怎么吃 哪些人不能吃芥末醬

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            1、芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。

            2、芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。

            3、孕婦應少食或不食。

            4、多食昏目動火,泄氣傷精,故以適量食用為好。

          芥末醬可以怎么吃 哪些人不能吃芥末醬

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            最好是海鮮類的食物,例如:生魚片,小烏賊,沙蟲等等。肉類的比較少用到芥末。當然關鍵還是看你自己的口味。因為生的魚片就算是放了血,還是比不上熟食,會有一定的細菌,而芥末很大的一個作用就是殺菌,同時芥末還具有解魚蝦之毒的作用,因此吃生魚片時一般都會配上芥末。有些人甚至喜歡那種很沖很辣的味道,覺得特別開胃,刺激食欲。

            芥末還可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源于歐洲,用辣根(馬蘿卜)制造,添加色素后呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。

          芥末醬可以怎么吃 哪些人不能吃芥末醬

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            芥末醬是可以自己調的,而且不是說芥末醬越辛辣就越好吃,通常芥末醬怎么調好吃呢?

            芥末用水調勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內稍蒸一下,辣味即可出來。芥末在調和時,用滾開水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味。芥末用開水沖好后,稍涼,用筷子扎幾個孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然后放在爐臺旁,蓋上蓋,約6-8個小時,再把浮面的開水倒掉,這樣調法,不但辣味濃,而且會把所有苦味去掉。

            芥末醬可以制成雞肉蜜瓜沙拉,首先雞肉切小塊,放入開水中煮2分鐘,撈出備用,玉米粒備用,用開水煮2分鐘,黃瓜切小塊,蜜瓜切小塊備用,準備好芥末醬和檸檬醬,將黃瓜,雞肉,蜜瓜,玉米粒放入碗中,加入芥末醬和檸檬醬拌勻即可。

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