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          臘肉發霉如何處理?防止方法是什么呢?

            臘肉對保存環境有一定的要求,不然就可能導致發霉的現象。我們拿出來臘肉準備做菜的時候,發現它上面發生了發霉的現象,這應該怎么辦呢,臘肉發霉應該如何處理呢。

            1.將發霉的部位切去,用溫水將臘肉洗凈,再用白酒洗一次,然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?;蛘吣氵€想保存的話,可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存,放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下,就能保存很久了。

            2.直接用清水洗干凈,然后放在陽光下面爆曬一天時間,再往上面多放點鹽之后,放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗,那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子,暴曬一天以后就可以吃了。

          臘肉發霉怎么處理 如何防止臘肉發霉

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            陰涼通風處懸掛保存

            如果氣溫低于20度以下,可以將臘肉懸掛于陰涼通風處保存,可存放3個月左右,溫度越低,濕度越低,保存時間更長。

            冰凍保存

            如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊后放入保鮮袋,分袋放入冰凍冷凍層保存,這樣保存的臘肉不僅不容易發霉而且可以保存一年以上。

            埋土保存

            臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行,當地人稱之為香肉。 封壇保存 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

          臘肉發霉怎么處理 如何防止臘肉發霉

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            1.需要切掉發霉的部位看看,如果里面的肉是好的,顏色正,味道正,就是很正常的霉,切掉發霉部位就可以了。剩余的最好放在通風干燥的地方,切口最好抹上油保護。

            2.如果味道和顏色都不正常了,就不可以吃了。

            3.還有就是霉的顏色,綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意,很難判斷。

          臘肉發霉怎么處理 如何防止臘肉發霉

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            除了黃曲霉素,也可能含有其他霉菌毒素。 臘肉長霉多半是因為放在潮濕的環境下導致的霉菌污染,一般產生的霉菌以黃曲霉為多見,但也有其他霉菌感染的現象,這需要在相關的檢測儀器下才能鑒別具體是哪種霉菌,光憑肉眼無法判斷,不過無論是哪種霉菌導致的臘肉發霉,都是不能繼續吃的。

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