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          臘肉太咸怎么處理?三種方法可以退鹽

            我們在腌制臘肉時都是用鹽,掌握不好用量的情況下就會導致臘肉很咸。臘肉味道太重吃不下去怎么辦呢,今天小編教大家幾個臘肉脫鹽的小妙招。

            如果臘肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。

          臘肉太咸怎么快速退鹽 臘肉脫鹽方法

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            鹽水浸泡

            如果臘肉太咸,我們可以先把臘肉切成片,然后把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。其原理是臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽后,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。

            開水烹煮

            把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除咸味。不過,這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。如果是煙熏臘肉,不建議采取此法。

            淘米水浸泡

            因為在蒸的過程中,臘肉會吸收水分,同時滲透出鹽分,如果喜歡甜食的話可以稍加點糖,蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂,然后沖洗切片就食。

            配菜炒或煮

            這種方法的做法是先把臘肉在鍋中用清水焯熟,這樣味道多少可以淡一點,再和其他蔬菜一起炒,吸收其咸味,比如芹菜、蒜薹、荷蘭豆什么都是可以的,其中根據臘肉咸的程度調整配菜的多少。當然也可以直接用臘肉炒飯,也是別有一番風味的。

          臘肉太咸怎么快速退鹽 臘肉脫鹽方法

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            臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽后,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。

          臘肉太咸怎么快速退鹽 臘肉脫鹽方法

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            臘肉因為常年在外面暴曬,難免會在表面殘留一些細菌和污垢,所以,臘肉一定要用熱水仔細的清洗才可以使用,否則容易,危害人體的身體健康。并且在煮臘肉的時候,一定要多放一些水,這樣能更好的去除咸味。

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